亞麻籽油的營養價值及功效

在人類歷史中已存在五千多年，它屬于種籽類，生長于世界各地，但以嚴寒地帶出產的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。

　　這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。

　　簡介

　　記住，一定要將這種谷物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那么，將會未經消化便被排出體外。

　　烹調難易度：容易。

　　這種谷物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨(可以用咖啡研磨機或混合機)，從而將其營養釋放出來。壓碎或碾磨后的果實，可以加在面包或松餅中，或加在酸奶或谷類食品的上面。

　　性味：性平，味甘。歸肺、肝、大腸經。

　　我國產地

　　亞麻籽在我國的產地主要有，分別為：山西、甘肅、內蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。

　　適用人群

　　缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦;想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕后新媽媽，以及新寶寶;

　　一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士;

　　皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士;

　　高強度腦力勞動的上班一族。

　　營養價值：

      不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于預防心臟病和其他慢性病的營養成分。

　　奧米茄三脂肪酸與亞麻籽

　　奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。

　　現代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾?。盒难懿?、癌病、糖尿病?？茖W家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。

　　亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當于魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。

           份量：2湯匙

           重量：19克

           熱量：95卡路里

           ALA：3.51克

           錳：0.64毫克

           膳食纖維：5.41克

           鎂質：70.14毫克

           葉酸： 53.86微克

           銅質：0.2毫克

           磷：96.49毫克

           維他命B6：0.18毫克

　　藥用功效

　　大約在公元前650年，古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。是中醫傳統的中藥。曾載于《本草圖經》、《本經逢原及《滇南本

草》等醫籍，“味甘辛，性平，無毒。具有，補虛,補陰作用?？捎糜凇办铒L止癢，解毒止痛，平肝順氣，通腸。治麻風，皮膚癢疹，脫發，丹毒，肺癰，睪丸炎，

肝風頭痛，便秘”等作用。

　　近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用：

　　一、肌膚嬌柔亮澤

　　改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。

　　二、減肥

　　可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。

　　三、改善女性經前綜合癥

　　有許多女性經前綜合癥的例子，癥狀都在一個內每天吃新鮮的亞麻子油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。

　　四、提升抗壓力

　　亞麻籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂郁癥及失眠癥。

　　五、減輕過敏反應

　　亞麻籽有助減輕過敏反應，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。

　　六、減輕哮喘

　　食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作。

　　七、改善關節炎

　　實驗證明，亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。

　　八、改善器官組織發炎

　　亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。

　　九、降低膽固醇

　　亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。

　　十、減低心臟負荷

　　可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。

　　十一、改善滯水癥

　　幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。

　　十二、改善腎功能

　　亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。

　　十三、改善便秘

　　改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。

　　十四、促進細胞健康

　　改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。

　　十五、促進腦筋靈活

　　增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。

　　十六、精力充沛

　　平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動后疲勞肌肉更快復元。

　　美食烹飪

　　一、 制成亞麻籽粉

      材料：亞麻籽50克

　　做法：

　　1、將亞麻籽放入干鍋中(不放油)，小火加熱翻炒

　　2、炒約8-10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可

　　3、晾涼后放入攪拌機的研磨杯中打成粉

　　4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存

　　5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做面包，吃法很多

　　備注：

　　1、亞麻籽不可生吃

　　2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。

　　二、亞麻籽面包

　　材料：高筋面粉、亞麻籽粉10克、酵母粉5克、食鹽3克、水145克、胡麻油10克

　　做法：

　　1、 所有面團，揉至面團出膜(面包機或手工揉至出膜也可) ,烤箱發酵功能開啟，放入面團做首次發酵約一小時(放面團的容器需要蓋上保鮮膜)

　　2、 面團發酵完成后分成3個劑，滾圓靜置15分鐘，靜置后壓扁面團排出空氣，把面團對折兩次，收口捏緊成橄欖形

　　3、 整形好的面坯放在烤盤上，烤箱開啟發酵功能，把烤盤放入，發酵約50分鐘，最后發酵完成后，剪刀左右對剪出刀口，表面撒上少許亞麻籽，放入預熱好的烤箱，190℃，中層，約20分鐘。

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　　“賣油翁”榨油機溫馨提示：盡管亞麻籽和研磨后的亞麻食品開始在大超市中出現，但這種食物仍是在健康食品店中容易找到。將所有的顆粒密封在容器中，在室溫下可以存放一年。將研磨后的果實放在冰箱中可以保存30天。